元旦节后最不能错过的9个粥方，温暖脾胃、补心养血。-广州曜康医院

元旦节后最不能错过的9个粥方，温暖脾胃、补心养血。

作者：广州曜康医院浏览：发表时间：2022-01-06 08:11:55

元旦假期已逝去，

让我们一起期待春节的来临吧！

小健健猜大家在假期

应该都吃好喝好了

此时当然就是喝粥的最好时机啦！

图：摄图网

王孟英曾在《随息居饮食谱》中记载道：“粥饭为世间第一补人之物。“

不过，随着人们生活水平的提高，不少人开始质疑粥的营养价值，认为其营养单一。其实，这并不是粥的“错”，而是我们忽略了“粥料也是需要搭配的”！

好粥，需要加粗粮！

如今，人们主要以精米白面为食，很少人会专门摄入燕麦、玉米、豆类、小米、薯类等粗粮杂粮，导致的结果就是饮食结构不平衡。

2019年《柳叶刀》发布的全球饮食领域统计时间跨度近30年的大型研究显示，中国因为饮食结构问题造成的心血管疾病死亡率、癌症死亡率都是世界人口前20的大国中的第一名。

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仅2017年这一年，因为粗粮杂粮摄入不足而导致的死亡人数高达300万……

所以说，一碗好粥一定离不开合理搭配的粗粮杂粮。

荞麦

荞麦有“五谷之王”的美誉，它具有降血糖、降血压、降血脂、疗胃疾和利尿通便的作用。对于血糖高的人，苦荞是不错的选择。

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提醒：荞麦性寒，如果体质偏寒、胃肠功能不好、经常腹泻的人应该不吃、少吃或者是和一些含有热性的食物一起吃。

燕麦

燕麦有“粗粮之王”的美誉，具有降低血脂、保护心脑血管、维持肠道微生态环境等好处。

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它含有丰富的可溶性膳食纤维，其中的β-葡聚糖，更是可以让身体吸收食物养分的时间延长，有很好的控糖效果。

提醒：市面上不少即食燕麦中可能添加了一些其他成分，建议看清配料表，选用无添加的纯燕麦或者燕麦米。

麦粒

麦粒中含有丰富的膳食纤维，可以润肠通便，作为粥料，能够延缓血糖上升的速度。

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紫米

紫米的营养价值和药用价值都比较高，其中的植物抗氧化成分，有利于防止动脉硬化，保护心脑血管健康；其中的赖氨酸可以调节人体代谢平衡。

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提醒：由于紫米属于糯米类，淀粉含量相对较高，所以在用量上可适当减少。

黑豆

食用黑豆能有效降低人体内的脂肪和胆固醇含量，有利于控制体重，减少心血管疾病的并发风险。

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而且黑豆富含花青素和维生素E等强抗氧化物质，能有效清除人体内的自由基，有养颜美容、预防衰老的功效；黑豆中的铬，也可以调整血糖代谢。

冬季粥方

冬季来临，天气寒冷，多喝粥可以润养肺燥，今天小健健就给大家介绍几款养生粥。

01.羊肉粥

做法：羊肉250克，洗净，切成肉丁，与萝卜同炖，去膻味。然后取出萝卜，放粳米150克熬粥。

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功效：羊肉性温热，系高蛋白、低胆固醇食品，冬季常食羊肉粥可益气补虚、温中暖下，还能益肾壮阳。

02.韭菜粥

做法：先把粥煮熟，再将适量韭菜切碎投入，稍煮片刻便可食用。

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功效：韭菜性味甘温，内含有维生素A、B、C和钙、磷、铁等微量元素，经常食用韭菜粥可助阳缓下、补中通络，适合背寒气虚、腰膝酸冷者食用。

03.人参粥

做法：取人参3克，置砂锅内，加水文火慢煮20分钟，再加粳米100克煮至粥稠，放入适量蜂蜜或冰糖调味服食。

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功效：适合于病后体虚或畏寒食滞、便溏泄泻的老年人食用。经常食用人参粥，对心脑血管疾病患者有良好的食疗作用。

04.桂圆粟米粥

做法：桂圆肉15克，粟米100~200克。将桂圆肉洗净与粟米同煮。先用武火煮开，再用文火熬成粥。

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功效：桂圆肉性味甘温，能补益心脾、养血安神。

05.核桃粥

做法：核桃肉20克，粳米100~200克。将核桃肉洗净捣碎，与粳米同煮成粥。

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功效：能润肺止咳、补肾固精、润肠通便，但有脾胃湿热或腹泻者忌食。

06.山药粟米粥

做法：山药15~30克，栗子50克，大枣2~4枚，粳米100克。栗子去壳后，与山药、大枣、粳米同煮成粥。

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功效：山药性味甘平，能补脾胃、益肺肾，尤其适用于脾肾气虚者，但一次不宜多食，否则容易食滞，造成消化不良。

07.生姜大枣粥

做法：鲜生姜或干姜6~9克，粳米或糯米100~150克，大枣2~4枚。将生姜洗净切碎，与米、枣同煮成粥。

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功效：温胃散寒、温肺化痰，但阴虚者或孕妇慎食。

08.胡萝卜粥

做法：新鲜胡萝卜50克，粳米200克。胡萝卜切成小片，与粳米同煮。先用武火煮开，再用文火慢慢熬。

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功效：健胃补脾、助消化，老少咸宜。

09.鸡肉皮蛋粥

做法：鸡肉200克，皮蛋2个，粳米200~300克，姜、葱、盐等调味品适量。先将鸡肉切成小块，加水煲成浓汁，用浓汁与粳米同煮。待粥将熟时加入切好的皮蛋和煲好的鸡肉，加适量的调味品。

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功效：补益气血、滋养五脏、开胃生津的作用，适用于气血亏损的人。

健康喝粥诀窍

对于有高血糖困扰的朋友来说，喝粥后如何控制血糖是一件让人苦恼的事情，其实，只要掌握如下诀窍，即使是糖尿病患者也能安全喝粥。

01.先放凉再加热

粥中的淀粉在煮熟之后会完全分解，加快血糖的上升速度。

但将粥放凉至室温之后，淀粉会出现老化并形成升糖速度较慢的抗性淀粉，且再加热后抗性淀粉也不会明显减少。

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建议：肠胃不佳者则可以将粥放凉后再加热食用。

02.喝粥前垫垫肚子

粥的吸收速度较快，如空腹喝粥则容易引起血糖波动，不利于血糖的正常和稳定。

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建议：在喝粥前可以先吃一些吸收较慢的食物，如馒头、蔬菜等，从而减缓粥的吸收速度。

同时，喝粥时也可以搭配一些小菜，既丰富饮食、全面营养，又能有效延缓餐后血糖上升的速度。

03.放慢喝粥速度

进食速度也会对血糖指数产生影响。一般来说吃饭时间越长，血糖上升的速度也会相对越慢。

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建议：喝粥时小口慢饮，喝一碗粥的时间最好控制在10分钟以上。

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